Pivovar je součástí komplexu Rekreačního a kongresového centra Nové Dvory. Tradičním způsobem vyrábí světlý a polotmavý ležák i řadu speciálů.
Minipivovar Kněžínek se chlubí svým prvenstvím v
Českých Budějovicích. Je totiž úplně
prvním malým pivovarem, který v lokalitě Českých Budějovic vznikl. Všechny vyráběné
druhy piv můžete ochutnat v restauraci, či zakoupit s sebou. V současné době je využíváno zejména
spodního kvašení piva. Při produkci pšeničních piv je využíváno taktéž svrchního kvašení.
Pivovar je začleněn do
komplexu Rekreační a kongresové centrum Nové Dvory, díky čemuž je možné nejen přijít ochutnat a odnést si s sebou místní pivo, ale také využít dalších služeb, které areál nabízí .
Pivo z malého pivovaru se liší od velkého
dvěma zásadními odlišnostmi. Zaprvé se jedná pouze o
malé objemy výroby. Druhým rozdílem je, že pivo je spotřebováváno v relativně krátké době po uvaření, díky čemuž jej není třeba filtrovat a pivo si uchovává původní charakter z ležáckého tanku.
Varna restauračního minipivovaru bývá umístěna většinou
přímo v restauračním sále, kde zákazník může sledovat sládka přímo při práci.