V chotěbořském pivovaru se opět vaří pivo. Pivo můžete ochutnat zhruba v 70 hospodách v Chotěboři a okolí. Do provozu je uvedena také linka na stáčení piva do lahví, které budou od konce července 2009 distribuovány do vybraných obchodů.
Pivovar Chotěboř je zcela nový, moderní pivovar, který staví výrobu piva na tradiční české technologii vaření piva při využití moderních prvků řízení technologických procesů.
Pivovar vyrábí pivo z moravského sladu, žateckého chmele a pramenité vody z Českomoravské vrchoviny. Chotěbořské pivo kvasí v otevřených kádích a dokvašuje v ležáckých tancích. Má výbornou plnost, říz, barvu, pěnivost a harmonickou hořkost.