Terra Madre Day, den Matky Země, který se koná 10. prosince, je celosvětová oslava místních potravin a pochoutek a propagace udržitelné produkce a spotřeby jídla. Slow Food Brno se k letošním oslavám připojuje s tématem již brzy velmi aktuálním – příprava vánočního kapra.
Pořadatelé akce oslovili jsme tři výborné brněnské kuchaře, kteří vás naučí tři méně běžné úpravy tradiční české vánoční ryby, kapra. Použijí kapra z Pohořelic, který se vyznačuje i svou vlastní ochrannou známkou Pohořelický kapr.
Všechny pokrmy budete moct samozřejmě ochutnat, abyste si mohli vybrat svého favorita, kterého předvedete na své štědrovečerní tabuli.
Kdy a kde? Dílna proběhne v pondělí 10. prosince v zasedací místnosti Nadace Partnerství, na Údolní 33 v Brně. Začíná v 17:30, předpokládaný konec bude v 21:00. Své místo si rezervujte na brno@slowfoodbrno.cz. Vstupné 450 Kč bude zahrnovat ochutnávku a sklenku dobrého vína.
Radim Procházka z kuchařského studia
Divoká vařečka / restaurace Avia připraví karbanátek ze sekaného kapřího masa s cibulovým salátem, domácí majonézou a chlebem.
Lukáš „Jamie“ Greguš z restaurace
La Bouchée vám předvede přípravu kapra zauzeného na hruškovém dřevě s křenovou pěnou.
Specialitou
Jana Rimplera z restaurace
Noem Arch bude staročeský kapr na černo, podávaný se šťouchanými brambory s tvarohem.