Víno se v Litoměřicích začalo vyrábět již v roce 1057 a dodnes je vyráběno ve starobylém sklepě z první poloviny 13. století. Ve středověku byly Litoměřice po Praze druhým největším vinařským městem v Čechách. V jejich katastru bylo 400 ha vinic a vinice byly všude v okolí, zejména v labském údolí.
Sklepy se nachází takřka v centru
Litoměřic v
bývalém dominikánském klášteře, kde najdete i starobylý sklep z roku 1223 se známými "Apoštolskými sudy".
Klášterní vinné sklepy Litoměřice vyrábí vína odrůdová a přívlastková, ale i
známkové víno Radobýl (bílé i červené), které nese jméno vrchu Radobýl, který daroval Karel IV. v roce 1359 Litoměřicím, aby na jeho stráních byla pěstována vinná réva. Pro zájemce je možné objednat prohlídku vinařského provozu a vinného sklepa s ochutnávkou vín (minimálně pro 10 osob).
Klášterní vinné sklepy Litoměřice nabízí k prodeji i některá archivní vína starších ročníků. Vína lze zakoupit v podnikové prodejně přímo v sídle firmy, nebo na náměstí v prodejně nesoucí název Vinný šenk. Vinařství je pokračovatelem tisícileté tradice výroby vína na Litoměřicku a hospodaří na 50 ha vinic.