Honza Hochsteiger alias „pan Zmrzlinka“ má na dělání té nejlepší zmrzliny univerzitu, jako fakt! Vlastně v tom leží už od roku 2002, kdy pracoval pro italské zmrzlináře v Praze. Pak žil v Trentu a ono technické vzdělání si přivezl z Carpigiani Gelato University v Bologni.
Vše začalo na jaře 2015, když si v Husově ulici otevřel řemeslné zmrzlinářství, určitě mu pomohla i spolupráce s Ambiente. Ta jeho
vanilková,
pistáciová, ze slaných
arašídů nebo
mangový sorbet, to je něco! O zmrzlině dokáže tiše vyprávět, ale i hlasitě za ni horovat. Za správnou výrobu ze základních surovin bez bází, tedy bez bílé zmrzlinové hmoty, která se pak jen dochucuje. Dneska má Honza zmrzlinový salon Crème de la Crème na Národní a v nabídce
až čtyřicet druhů, ať jsou to
smetanové zmrzky
nebo sorbety.
Zmrzlinový salon se na
Národní třídě nachází v nádherných a noblesních prostorách secesního domu postaveného panem stavitelem Vajshajtlem v roce 1913. Jeho zařízení kombinuje prvky industriálních konstrukcí – roxorových rastrů s patinovanými zrcadlovými stěnami a broušeným štukem. V osvětlení vedle funkčních lamp ze studia Le Corbusiera dominují zejména středové lustry navržené Franciscem Gomezem de Paz.
Zmrzlinový salon nabízí
stálou nabídku 58 druhů klasických, veganských a zdravých zmrzlin. Pečeme zde několik druhů řemeslných zmrzlinových kornoutů. Kvalitní kávu z řemeslné pražírny Radima Tomka z Hostivaře pro vás připravují proškolení baristé na legendárním historickém italském kávovaru Faema z roku 1962. Dále vám tu nabídnou
dorty z vlastní řemeslné pekárny, sladké
palačinky - vše z nejlepších surovin doplněná o francouzská vína z Gaskoňska a Prosecca z Prosekárny.