Obložené chlebíčky od Paukerta, to byl pojem. Ostatně tuto pochoutku proslavil za první republiky právě Jan Paukert. Původní lahůdkářství sídlilo na Národní třídě.
Tradice Paukertova lahůdkářství sahá do roku
1916, kdy ho jako první české velkolahůdkářství založili
Jan a Štěpánka Paukertovi. Za první republiky se stalo
symbolem kvality a patřilo mezi
nejslavnější lahůdkářské domy v Evropě. Navštěvovaly ho známé osobnosti jako Ema Destinnová, Hugo Haas, Lída Baarová, Jaroslav Seifert, Jan Werich či Jiří Voskovec. Paukertovy lahůdky zásobovaly také
stůl rodiny prezidenta Tomáše Garrigua Masaryka. V sortimentu lahůdkářství byly mimo populárních
chlebíčků také tradiční české i evropské lahůdky, chlebíčky, saláty, české uzeniny, francouzské sýry nebo třeba kachní i husí játra. Jednou z hlavních specialit býval humrový chlebíček.
V roce
1952 bylo lahůdkářství
znárodněno, až v roce
1991 podnik v restituci získal zpět syn zakladatelů Jan Paukert mladší. Jeho první kroky v navráceném lahůdkářství vedly k pilíři, ze kterého vykopal sbírku vzácných koňaků z 19. století, které tam se svým otcem v roce 1938 ukryli před nacisty. Po rozsáhlé rekonstrukci se
lahůdkářství pod názvem
Jan Paukert opět otevřelo v říjnu
2008 a bylo
zavřeno roku 2015. Pod Paukertovým jménem vzniklo potom bistro na karlínské náplavce, které fungovalo do roku 2022.