Jak má chutnat krkonošské kyselo
Zkuste si doma udělat
krkonošské kyselo, recept není nikterak složitý. Jak moc bylo rozšířené, napovídá úsloví, že s kyselem se vstávalo a s kyselem se šlo spát. Na tuto vydatnou polévku budete potřebovat 120 g
chlebového kvásku, 40 g másla nebo sádla,
hrst sušených hub, 300 g
brambor, 1 středně velká
cibule, 900 ml vody, 200 ml mléka, 2–4
vejce, sůl a kmín.
Chlebový kvásek zředíme malým množstvím vlažné vody a necháme několik hodin, nejlépe
přes noc, vykynout.
Houby s kmínem vložíme do hrnce, přidáme oloupané, omyté a na kostičky nakrájené
brambory. Přilijeme vodu, osolíme a uvaříme
doměkka. Poté přidáme vykynutý kvásek a povaříme. Na másle nebo sádle osmažíme drobně nakrájenou cibuli a přisypeme ji do polévky. Nachystáme si
řídká míchaná vajíčka nebo ještě lépe ztracená vejce, která servírujeme přímo do talířů nebo je vložíme do polévky.
V některých částech
Krkonoš se jí
kyselo s brambory na loupačku, jinde se brambory vaří zvlášť – nakrájejí se na kostičky a
přidají do polévky.