Mezi Prahou a Vídní, poblíž královského města Znojma je za obcí Nový Šaldorf nenápadné malé údolí. Malé údolí poseté mnoha stavbami nejrůznějších tvarů, barev, stáří a stylů. Malé údolí, jemuž se odedávna říkalo Blaue Keller, posledních necelých sto let pak Modré sklepy.
Obce Nový Šaldorf a Sedlešovice leží v těsné blízkosti Znojma. Obě obce vznikly krátce po založení Louckého kláštera v roce 1190. Zakladatelé zdejších obcí byli německé národnosti a byli to právě oni, kteří přinesli révu do této oblasti a kteří v průběhu šesti století vykopali více jak dvě stovky vinných sklepů a révou osázeli místní slavnou vinici Kraví horu.
Cech vinařů Nový Šaldorf – Sedlešovice, sdružuje kolem desítky vinařů a jejich úspěchy by měl být motivací pro další, kteří budou vždy v jeho řadách vítáni.
Každý den od května do listopadu je otevřen v Modrých sklepech Nového Šaldorfa alespoň jeden vinný sklep. Otevřeno je vždy od 17.00 do 21.00 hodin.