Krásné vinice si v Tróji všimne každý. Památkově chráněná Vinice sv. Kláry připomíná zašlou slávu pražského vinařství.
Botanická zahrada hl.m. Prahy patří díky Vinici sv. Kláry mezi unikáty. Je jednou z mála botanických zahrad, jejíž součástí je tak rozsáhlý produkční vinohrad. Neví se přesně, kdy byla vinice založena, ale je jisté, že teplý jižní svah využil Karel IV., když ho révou osázel. Roku 1358 vydal nařízení o zakládání vinic, a to do vzdálenosti tří pražských mil od hlavního města. Největšího rozkvětu dosáhlo vinařství za vlády Rudolfa II. Praha se tehdy nazývala „městem vína“.
Na vinici uvidíte všechny odrůdy révy vinné, které jsou povoleny k pěstování a výrobě vína v České republice. Seznámíte se také se škůdci, ochranou proti chorobám a zpracováním hroznů. Na vinici jsou k vidění i historické vinařské předměty, jako jsou staré lisy, kádě a sudy.
Od roku 2009 se zdejší celá úroda zpracovává v místním sklepě vybaveném nejmodernější technologií. Kombinace dlouhé tradice, výjimečné lokality i technického zázemí jsou zárukou produkce vína, které každoročně získává mnohá ocenění v Česku i v zahraničí. Sklep má plochu 200 m2 a je rozdělen do tří částí. V první části je moderní nerezová technologie na zpracování hroznů – mlýnkoodstopkovač, peristaltické čerpadlo, pneumatický membránový lis a vinifikátor. V druhé části jsou umístěny nerezové tanky se systémem řízeného kvašení, různé typy filtrů, lahvovací a etiketovací linka. V poslední části je reprezentativní prostor pro skladování a dubové sudy, ve kterých zrají červená i bílá vína.
Restrukce vinotéky 2022 – 2024
Z důvodu rekonstrukce viničního domku na vinici sv. Kláry uzavřela Botanická zahrada hl. m. Prahy s koncem roku 2021 místní vinotéku. Ta se dočasně přestěhovala do nových prostor, od konce května 2024 mohou návštěvníci víno z vinohradů botanické zahrady opět okusit v atraktivních prostorách historického viničního domku přímo na Vinici sv. Kláry.
Po jeho rekonstrukci zde na základě návrhu architekta Ladislava Lábuse vzniklo moderní zázemí pro návštěvníky i zaměstnance vinotéky a nově jej doplnil elegantní degustační prostor až pro 50 osob. Navazuje na něj venkovní terasa s unikátním výhledem na Prahu a další místo pro příjemné posezení u sklenky vína se nachází nad degustačním prostorem. Celý objekt je částečně skryt pod zem a nijak nenarušuje charakter vinice s jejím jedinečným geniem loci. V prostorách v srdci botanické zahrady, kde se vinotéka nacházela během rekonstrukce, vznikla nová kavárna Café Ornament.
Očichejte Banku vůní
Návštěvníci mohou na jedné z teras vinice vyzkoušet Banku vůní. Kovová konstrukce znázorňuje pokroucený keř vinné révy a v jejích úponcích a stylizovaných květech se nacházejí kapsle s vůněmi. Přičichnou si tak ke 13 vzorkům základních vůní, které můžeme ve víně objevit (např. ovoce, koření, kouř...).