Aby výrobci mohli označit své potraviny některou z certifikací, musí splňovat přísné podmínky. Které se vyplatí na obalech hledat? Na které se zaměřit a které naopak nejsou tak důležité?
V první řadě to jsou
Národní značky kvality, které spravuje přímo Česká republika –
značky Klasa, Regionální potravina a Česká potravina.
Další kategorii představují značky, které k ochraně a propagaci jmen kvalitních zemědělských výrobků a produktů poskytuje
Evropská unie. Sem patří
zaručené tradiční speciality, výrobky s chráněným označením původu a s chráněným zeměpisným označením.
Mimo tento systém pak stojí další značky a certifikáty, například pro
bio- a veganské výrobky, značka Fair Trade a další.
Národní značky kvality
Národní značka KLASA
K nejrozšířenějším patří
národní značka kvalitních potravin KLASA. Uděluje ji Ministerstvo zemědělství a výrobek s touto značkou by měl splňovat přísné podmínky, které kontroluje jak Ministerstvo zemědělství, tak Státní zemědělský intervenční fond, výzkumné instituce a školy a odborné komise dalších orgánů. Označení Klasa výrobek získá na dobu tří let, poté se musí o její udělení znovu ucházet. Kvalita výrobku se navíc kontroluje i v průběhu této doby a pokud nesplňuje dané podmínky, může být výrobci odebrána. Značku by měly mít potraviny výjimečné kvality, jedinečné v porovnání s dalšími podobnými výrobky na trhu.
Regionální potravina
Patříte k lidem, kteří si potrpí na potraviny, pocházející z dané lokality a místních zdrojů? Pak by vás mělo zajímat označení
Regionální potravina, značka, která reprezentuje to nejlepší z produkce v každém z krajů. Výrobky musí být vyrobeny z lokálních surovin a mít vazbu na svůj kraj, ať už tradičním způsobem výroby nebo
originální regionální recepturou.
Značku uděluje nejkvalitnějším zemědělským nebo potravinářským výrobkům na základě krajských soutěží Ministerstvo zemědělství. O značku mohou soutěžit pouze malé a střední podniky do 250 zaměstnanců. Oceněné výrobky získávají certifikát ministra zemědělství a právo užívat značku Regionální potravina daného kraje po dobu čtyř let, po uplynutí této doby ji ale mohou získat znovu. Logo s motivem krajiny a popisem kraje podtrhuje původ potraviny, stylizovaná příroda svou jednoduchostí symbolizuje čistotu a kvalitu výrobku. Výrobky označené touto značkou patří k oblíbeným suvenýrům a seženete je například v informačních centrech, seznam všech oceněných potravin pak najdete na webu regionalnipotravina.cz.
Česká potravina
Další národní značkou kvality je logo s českou vlajkou a nápisem
Česká potravina nebo jen slova Česká potravina. Potravináři si jím mohou označit své výrobky, pokud splní dvě základní podmínky: místo výroby v České republice a stanovený podíl českých surovin. Je to tedy značka odkazující na místo původu potraviny, ale nesetkáte se s ní příliš často.
Značky a certifikáty Evropské unie
Zaručené tradiční speciality
Jako
Zaručené tradiční speciality se označují zemědělské produkty či potraviny se zvláštními vlastnostmi, jimiž se odlišují od ostatních výrobků nebo potravin stejného druhu a kategorie. Potravina nebo zemědělský produkt musí být vyroben buď z tradičních surovin, tradičním způsobem a mít tradiční složení, navzdory názvu se ale může vyrábět kdekoliv. Například
Pražská šunka tak vůbec nemusí být z
Prahy a
Spišské párky se nemusí vyrábět na
Slovensku. Certifikaci mají také například
špekáčky či
Lovecký salám.
Výrobky s chráněným označením původu
U potravin a zemědělských výrobků s
Chráněným označením původu se v jejich názvu objevuje název regionu, určitého místa nebo ve výjimečných případech země. Kvalita nebo vlastnosti těchto výrobků či potravin jsou dány zvláštním zeměpisným prostředím s jeho charakteristickými přírodními a lidskými faktory. Výroba, zpracování a příprava takového zboží musí probíhat ve vymezeném území. Mezi
potraviny s chráněným označením původu patří například
Pohořelický kapr, Všestarská cibule, Český kmín, Nošovické kysané zelí anebo
Žatecký chmel.
Výrobky s chráněným zeměpisným označením
Také potraviny označené značkou
Chráněné zeměpisné označení musí mít určitou kvalitu, pověst nebo jiné vlastnosti, které vyplývají z jejich zeměpisného původu. U tohoto certifikátu je na rozdíl od předchozího označení možné, aby ve vymezeném území probíhala pouze některá fáze výroby, zpracování nebo přípravy dané potraviny nebo zemědělského výrobku. Mezi potraviny s chráněným zeměpisným označením se řadí například
Třeboňský kapr, Jihočeská niva, Jihočeská zlatá niva nebo
Olomoucké tvarůžky.
Další značky a certifikáty
Biopotraviny
Biopotraviny musí být vyráběny z těch nejkvalitnějších surovin v souladu s platnou legislativou pro BIO produkci potravin. Potraviny musí být pečlivě zpracovávány, pokud možno tradičním způsobem za použití biologických, mechanických a fyzikálních postupů. Složité podmínky mimo jiné zahrnují zákaz používání většiny chemických pesticidů a aditiv při výrobě a chovu zvířat. Certifikát potvrzující biokvalitu může být buď národní nebo evropský.
Potraviny s označením Vím, co jím
Vím, co jím je označení, které se vztahuje na
nutriční složení potravin. Výrobky s touto značkou neobsahují zbytečné přidané látky, mimo jiné třeba trans mastné kyseliny, nasycené mastné kyseliny, sůl a cukr nebo látky, které prokazatelně zvyšují riziko civilizačních onemocnění.
Značky Fair Trade a UTZ Certified Cocoa
Některé mezinárodní značky se zaměřují na pracovní podmínky farmářů a pracovníků v potravinářském průmyslu. Značky
Fair Trade a
UTZ Certified Cocoa se udělují především u produktů pěstovaných a vyráběných v rozvojových zemích, například u kávy, kakaa, čaje či čokolády. Toto označení zaručuje, že byly při pěstování a výrobě dodržovány etické, sociální, ekonomické a také ekologické standardy. Obě certifikace usilují o rovnoprávné pracovní podmínky a šetrné a udržitelné hospodaření. Zaručují také, že pěstitelé a výrobci dostanou za svou práci férově zaplaceno, nevyužívají nucenou a dětskou práci a dbají na šetrné využívání přírodních zdrojů i kontrolované používání pesticidů a postřiků.
Certifikát Vegan
Zatím jediné oficiální označení veganských výrobků uděluje britská
The Vegan Society. Zaručuje, že daný výrobek neobsahuje žádnou živočišnou složku a ani nebyl testovaný na zvířatech. Vztahuje se proto kromě potravin také na široké spektrum dalších výrobků od kosmetiky přes drogerii až po léky a doplňky stravy.