Český ležák je podle sládků z malých
pivovarů skutečnou královskou disciplínou a uvařit opravdu kvalitní a chuťově zajímavé
pivo plzeňského typu je velké umění. Jeho unikátnost vychází z tradičních ryze českých technologických postupů a kvalitních surovin, především
žateckého chmele, měkké
plzeňské vody a vlastního sladu z vybraných
odrůd českého a moravského jarního dvouřadého ječmene, s trojitým rmutováním a dozráváním v
sudech.
Legendární
ležák Pilsner Urquell se zrodil v první
polovině 19. století, kdy se
plzeňští měšťané rozhodli vystavět na předměstí nový moderní
pivovar a z Bavorska si pozvali sládka
Josefa Grolla (1813–1887). První várku, kterou uvařil 5. října 1842 a byla naražena 11. listopadu, provází spousta legend. Traduje se, že s uvedenými surovinami Groll nikdy dřív nepracoval, že omylem nebo záměrně udělal chybu v
technologickém postupu, a že první pivo nedopadlo podle jeho očekávání. Přesto sklidilo v plzeňských hostincích velký úspěch, technologii postupně zavedly další pivovary a světlé
spodně kvašené ležáky plzeňského typu dodnes kralují domácímu i světovému trhu.
Češi své pivo milují: pivovary v České republice vaří přibližně
19 až 21 milionů hektolitrů piva ročně a
Plzeňský Prazdroj se svými značkami
Pilsner Urquell,
Gambrinus,
Radegast a
Velkopopovický Kozel v objemu prodeje piva v České republice stabilně drží
první místo. Právě tak Čechům patří první místo v roční spotřebě piva na obyvatele mezi všemi zeměmi světa. Spotřeba v posledních deseti letech kolísá mezi 135 až 145 litry.